杭州农家传统菜-霉干菜烧肉

　　肥而不腻的五花猪肉与绍兴的霉干菜一起先炒后红焖煮，做一碗浓香的霉干菜烧肉！五花肉的油汁与咸香的干菜互相渗透入味，真是色泽红亮、肉酥干菜鲜香！

作法：

　　霉干菜烧肉是杭州的家常菜，特别是在杭州的龙井，梅家坞等茶乡的茶楼里，品茶后，总能吃上一碗浓赤鲜香的农家霉干菜烧肉！所以，最近看到有戴了毡帽的绍兴老人在兜卖霉干菜，看着鲜香的，就买了些回家。

　　1、将猪五花肉先放了开水锅里煮一会，滤去血污捞出，切成块。

　　2、将绍兴的霉干菜买来后，先洗一下，然后切细碎段，放油锅里翻炒一下。

    3、再热油锅，先炒糖色后，把焯好的五花肉块放入油锅里煸炒香。

　　4、然后放酒，酱油翻炒后，倒入煸炒过的霉干菜，加清开水大火开，小火焖煮。

    5、焖煮中途经常翻一下肉和菜，至肉酥菜香即可。