香酥脆鲜满口香-蒜香元宝虾

　　杭州市场上虾鱼特别多，除了本地的鲜活河虾外，现在各地明虾也价廉，这虾全身都是宝，很喜欢吃虾，一般平时清煮红烧后，吃时都是剥壳吃虾肉的。

作法：

　　其实虾壳可是有丰富钙质，去掉了可惜，所以做一只椒香元宝虾吧！酥香入味，外脆里嫩。这样炸制的椒香元宝虾，连壳带肉都可以吃的，可以增加补充人体的钙质！

　　1、将明虾洗净，剪去虾须。

　　2、把虾平放在案板上，从虾肚剖开至虾头部，这样经油炸后会卷起如元宝。

　　3、抽去虾泥肠后，放酒、盐腌制片刻入味。

　　4、热油锅，把腌好味的虾放入油锅中炸制，虾在油锅里慢慢炸成酥松，然后捞出沥干油。

　　5、留少量底油，放入大蒜片姜片爆香，倒入刚炸好的元宝虾，撒上胡椒粉和葱花，翻匀入味即可。