酱香浓郁的猪排骨年糕

　　杭州人喜欢把年糕与一些肉和菜一起炒或炖煮当午饭吃，而市场里菜农们有时也都把自己家做的新鲜年糕拿来与菜一起卖，所以我也喜欢买他们新鲜软糯的年糕来做菜。

作法：

　　把猪排骨炖至酱香浓后，与软糯的新鲜年糕一起炒制炖煮成的排骨年糕，酱香汤汁渗入年糕中，色泽红亮、入口咸鲜、排骨肉浓香、年糕软糯。猪排骨年糕，是杭州一道常见的酱浓香鲜家庭小吃。

　　1、将猪排洗净后剁成小块，用料酒、酱油、生粉腌制一会。

　　2、将买来的新鲜排骨年糕切成小段。

　　3、热油锅，先将生姜片煸香，然后放入腌制入味的猪排骨过油炒香。

　　4、加些清开水和白糖，大火煮开后、用小火炖焖至猪排骨酥香肉烂。

　　5、再将新鲜年糕放入锅里与猪排骨、酱香汤水一起煮软，加点盐、蚝油、入味至浓香，撒些黑胡椒粉略煮即可。

猪排骨年糕特点：
　　色泽红亮、排骨浓香、年糕软糯

小贴士：

因为我用新鲜的年糕，所以年糕本身就软的，所以不用水浸。