醉香鲜醇下酒菜-醉河虾

　　杭州一年四季都有鲜活河虾，因为河虾肉质鲜嫩，所以经常买些大河虾来做盐水虾和三鲜汤配料。

作法：

　　最近西湖苏堤的垂钓区开始禁钓了，明年才会再开放了．想起游玩西湖逛到苏堤，总看到许多人在岸边钓鱼和虾，那虾见他们就用热水泡一下或倒一些绍兴黄酒醉一下，就可以吃了。呵呵！鲜呀！现在这湖边不能钓鱼虾，但是在市场里却经常有刚运来的鲜活小河虾。许多人都是500克的买回家，用黄酒为主浸制做成醉河虾，酒香醇和，虾肉鲜嫩，这可是杭州的传统下酒菜。

　　1、将买来的鲜活河虾装在菜筐里，放在自来水龙头下冲洗清，然后倒入装有冷开水的水盆里浸洗20分钟。

　　2、把生姜切丝、蒜切片、葱白切段，加绍兴花雕酒、糖、南腐乳汁、蚝油调成醉浸汁。

　　3、把清洗好的河虾，放玻璃碗里，将刚才调好味的醉浸汁倒入盛装了活虾的玻璃里，用碗盖盖上（以免虾跳出来），醉浸15-20分种后即可。

特点：
　　酒香醇和 醉虾鲜嫩
  

小贴士：

　　1、醉河虾时选小河虾比较好，这样容易醉制入味。
  
　　2、杭州人一般用黄酒醉制，味道醇和。如果用白酒代替也可以。