葱爆黄鳝_酱香浓郁杭州家常菜

　　去江南的田间小河郊游，经常可以看到在水田埂和河边有抓扎河鲜黄鳝的乡民，而黄鳝是营养丰富高蛋白低脂肪的滋补食疗佳品，所以我也很喜欢用鲜活的黄鳝与洋葱同爆炒。

作法：

　　制做成的葱爆黄鳝，鳝段鲜嫩、洋葱辛香，酱香入味。葱爆黄鳝，也是一道杭州家庭很家常的养生滋补小炒菜。

　　1、黄鳝剖杀好（一般摊主可以帮你做好），用开水烫一下，将外表粘液洗干净，然后去头尾，切成寸段，在鳝段上打些花刀。

　　2、洋葱洗净，片切成丝，红椒切片，待用。

　　3、起油锅烧热，先放入姜片煸香，然后倒入鳝段滑炒至断生，再加适量黄酒翻炒一下，盛出待用。

　　4、锅里放少许油烧热，加入洋葱略翻炒，再倒入已炒过的鳝段，再加老抽、盐、白糖翻炒入味后，加点红椒，即可盛盘上桌啦。

  　葱爆黄鳝菜的特点：鳝段鲜嫩、洋葱辛香。

营养成份：

　　黄鳝肉质细嫩、营养丰富：含有磷、钙、铁、维生素、核黄素和尼克酸等多种营养成分，是一种高蛋白低脂肪的滋补食疗佳品。