酱爆螺蛳_清明螺赛过鹅

　　古话说：清明螺蛳赛过鹅，所以清明时节杭州市场里一盆盆的螺蛳特别受欢迎。现在的螺蛳嫩鲜肥美，且无小螺蛳。而用红辣椒和豆瓣酱与清明螺蛳爆炒后的杭州家常时令菜－酱爆螺蛳，乘热嗍一口螺蛳，螺肉肥而嫩鲜、汤汁酱香微辣、味美无穷！现在可是吃螺蛳的最佳时节，不要错过这制做简单、浓香美味时令菜哦！

作法：

　　杭州地区水塘河道较多,所以螺蛳以自然野生为主，青壳肉嫩肥美、无污染，而杭州人也特别喜欢吃螺蛳，也许是近水楼台，特别的享受悠闲的美味生活，往往早一天养净的螺蛳，用酱爆做成一只微辣酱香的酱爆螺蛳，然后老酒一杯、螺蛳嗍嗍、螺嫩味浓。这价廉味美的酱爆螺蛳菜，一直是杭州家庭和各大排档里春夏时节最受欢迎、消闲下酒首选的杭州时令美味菜！

　　1、将菜市场买来的螺蛳，放清水中静养一天，水里再滴几滴香油，以使壳内污物吐干净（螺蛳不要太大和太小,中等的最好，一般没有小螺蛳籽的），然后剪去螺尾，搓洗干净。

　　2、热油锅，把姜片、红辣椒片在油锅里爆香后，倒入洗净漓干水的螺蛳翻炒。

　　3、再加入料酒、豆瓣酱，大火3-4分钟入味，加入鸡精撒上葱花就OK啦。

　　
酱爆螺蛳的特点：
　　螺肉嫩鲜、酱香微辣

营养成份：

　　螺蛳有“醒酒解热，利大小便，消黄胆水肿，治发胃，痢疾，脱肛”等功效。

小贴士：

　　1、螺蛳要选壳青、吸嘴盘红的为最肥美。

　　2、如果怕自己剪螺尾麻烦，可在早上买剪好螺尾的，然后在水里滴几滴香油净养到晚上即可。