强身健体的杭州小炒－杭椒牛柳

　　杭椒清香爽鲜不浓辣，营养丰富，所以杭州家庭一般喜欢清爆，雪菜配炒，特别是和牛柳配炒的杭椒牛柳，杭椒清香、牛柳嫩滑，是杭州的一道传统家常小炒！

作法：

　　杭州小炒一般以清鲜为主，而我的口感也一直喜欢清淡，平时有点怕辣的，但是杭椒因为不象其他一些辣椒品种那样的浓辣，所以对这道把杭椒与牛柳配炒，清鲜滑嫩的杭州家常小炒很喜欢做来吃，又因为牛肉蛋白质含量高，与富含维生素和辣椒素配炒，能不断提高免疫力、也是一道是四季皆宜、强身健体的家常营养菜品。

    1、将杭椒洗净后，对半剖开去籽或整只拍松。

　　2、牛肉细切成牛柳，放酒、酱油、生粉、色拉油拌匀腌制片刻。

　　3、热油锅，先煸香姜片，然后把牛柳倒入锅内快速划散至熟捞出。

    4、锅内留少量余油，煸爆炒杭椒，再加入滑好的牛柳，放盐、鸡精翻炒后，勾薄芡入味即可。

更多版本杭椒牛柳：
　　川式杭椒炒牛肉 粤式杭椒牛柳条 鲁式杭椒炒牛柳 清真杭椒牛柳

营养成份：

　　牛肉蛋白质含量高，是四季皆宜的好强身食材，与富含维生素和辣椒素配炒，能不断提高免疫力、是强身健体的一道营养菜品。

小贴士：

　　1、杭椒也可以先过水焯一下，然后再过油。
　　2、炒牛柳时，牛柳倒入油锅后，锅就可以离火，快速划散，这样牛柳很嫩的。