菊黄蟹肥鲜滋味-清蒸螃蟹

　　螃蟹怎么做？金秋时节菊黄蟹肥，现在市场上的大闸蟹真是多，“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”其“圆”“尖”是指蟹脐，因为雌蟹蟹脐是圆形，雄蟹蟹脐是尖形的，九月要吃雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉实，而最鲜味的蟹吃法就应该首选原汁滋味的清蒸啦。

作法：

　　螃蟹含有丰富的蛋白质和多种微量元素，蟹肉鲜嫩味鲜，营养丰富。而金秋时节杭州家庭一般在吃蟹时，配上一壶黄酒，泡好一碗去腥的菊花洗手水，挑选青壳白肚金毛、脐部饱满的鲜活螃蟹，就可以自己动手制做一顿简单方便滋味的秋日美味蟹餐－清蒸螃蟹，也是国庆中秋杭州家庭亲朋相聚家宴中必不可少的一道美味时令蟹品。

　　1、先将螃蟹在水龙头下，用刷子清刷冲洗干净。

　　2、将生姜切细末，放入适量的米醋、白糖调好蟹的蘸味汁。
　　
　　3、然后将螃蟹背朝上，放在蒸架上倒些料酒，隔水蒸15分钟左右。

　　4、等螃蟹壳红味香时，即可剥壳蘸姜醋汁慢慢剥壳细细品尝。

小贴士：

　　1、螃蟹要挑选青壳白肚爪金毛、脐部饱满的鲜活螃蟹。

　　2、不要和柿子、花生和冷饮同食，以免引发腹泻。